Klein, rund, cremig – und ein echter Geheimtipp aus dem Süden Frankreichs: In dieser Folge von „Käseplatte – Der Geschmack von Wissen“ dreht sich alles um den traditionellen Pérail.Thorsten und Claire nehmen euch mit auf eine genussvolle Reise in die Region Aveyron, wo dieser weiche Schafsmilchkäse seit Jahrhunderten mit handwerklichem Können hergestellt wird.

🔍 Was erwartet euch in dieser Episode?– Wo genau der Pérail herkommt – und warum sein Ursprung eng mit dem berühmten Roquefort verbunden ist– Wie er hergestellt wird, was ihn von anderen Schafskäsen unterscheidet und warum seine dünne Rinde so besonders ist– Wie sein Geschmack sich mit der Reifung verändert: Von mild und milchig bis leicht pikant mit feiner Schafnote– Warum er (noch) keine AOP hat, aber trotzdem zu den kulinarischen Schätzen Frankreichs gehört– Praktische Tipps: Wie ihr Pérail richtig lagert, serviert und worauf ihr beim Einkauf achten könnt– Und natürlich: unsere Empfehlungen für passende Getränke, Beilagen – und wie ihr ihn euren Kund:innen an der Käsetheke charmant näherbringt

🧀 Ob du einfach neugierig bist, gerne Neues probierst oder täglich mit Käse arbeitest – diese Folge liefert dir fundiertes Wissen, charmant verpackt, mit Anekdoten, Genussmomenten und ganz viel Leidenschaft für echtes KäsehandwerkPérail Käse, Schafskäse Frankreich, französischer Weichkäse, Pérail kaufen, Käse aus Aveyron, Käse lagern, Käseplatte Podcast, Käsetheke Wissen, Schafmilchkäse, Käse erklärt

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Erscheinungs­datum: 30.11.2025, 00:00:00